轉自 籽想好食|星座冰室開業五十年,其蕃茄蛋麵濃郁香口,相當出名,但就經常被詬病一擗嘢似嘔吐物,經過食物造型師堅哥改造後,又有無令大家嘅食慾返番嚟? bit.ly/31ncOGQ
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#蕃茄麵表示 #我很醜但我很可口 #原貌係特色
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,前一陣子和老劉在大賣場買了一些啤酒沒喝完,那天心血來潮想說和老劉喝一杯,卻引來了老劉劇烈的頭痛。 後來去看了神經科內科醫生,其中一項就是說到,老劉不能喝酒尤其在這個他頭痛好發的季節裡。 所以……只好呢! “通通拿來做菜”XD - 不過拿來做菜也真的是對的,啤酒原本是很冰涼的,這個季節喝起來真...
蕃茄麵表示 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
前一陣子和老劉在大賣場買了一些啤酒沒喝完,那天心血來潮想說和老劉喝一杯,卻引來了老劉劇烈的頭痛。
後來去看了神經科內科醫生,其中一項就是說到,老劉不能喝酒尤其在這個他頭痛好發的季節裡。
所以……只好呢!
“通通拿來做菜”XD
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不過拿來做菜也真的是對的,啤酒原本是很冰涼的,這個季節喝起來真的會衝擊比較大,反而入菜後變的溫潤了。
其實在國外很習慣會用啤酒來做菜,尤其是在處理肉類的時候,啤酒酵素通常會讓肉質變得軟嫩,而且燉在煮的過程中還會有一股淡淡的麥香,會讓烹調好的料理多了層次感。
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這幾天氣溫直直落(冷到每天只想冬眠)
尤其老劉和我在拍攝這道 #啤酒燉牛肉 的這天天氣又濕又冷,山上的溫度不到10度。
再加上這道料理放入鍋中燉煮,需要約兩個鐘頭左右,時間實在有些久,又因為拍攝所以時間拉得就更長了。
說真的我們兩個人都餓到臉都鐵青了,實在好笑!
所以可以看到影片中我們一開始幾乎沒有停過的一直吃,甚至老劉一個人吃掉了大半鍋的牛肉,一點都不是開玩笑的。堪稱是肉食男的代表吧!
另外我們家還有一個也是榜上有名的“肉食男”我的兒子,拍攝的隔天就是假日星期六,所以隔天老劉和我起個早,把這鍋啤酒燉牛肉熱騰騰的送到兒子的學生宿舍中,我想這在我的做菜人生中,又是多添了一筆記錄“送菜到宿舍”XD。
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想當初開始開始做菜就是從兒子的“月台便當”開始的。
那天送到宿舍看他在我們的面前吃得精光,我忽然覺得很捨不得,老劉笑說我像是兒子在當兵,而我就像是去參加懇親會的媽媽一樣。
經老劉這麼一說我真的是又哭又笑!(想想兒子真的大了)
最後,我就用那天我兒子的口感來做今天的結語!
『媽 這牛肉吃起來有媽媽的味道…媽媽的味道就是家的味道』兒子邊吃邊說,還表示他希望每天都可以吃到媽媽做的菜。
『我是媽媽,我愛做菜和我的家人一起吃!』一直在心中我都是這麼告訴自己的。
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『啤酒燉牛肉』食譜
做法:
1. 蒜頭2顆去皮拍開、洋蔥250g洗淨後整顆使用,備用
2. 牛腱800g切成3公分小塊,先用香料鹽,黑胡椒抓醃入味
3. 平底鍋熱鍋後,下橄欖油將牛肉每一面都煎上色後取出,備用。
4. 平底鍋(或是另一個平底鍋)再下無鹽奶油,將洋蔥炒製焦糖色再下蒜頭炒香,備用。
5. 加入蕃茄罐頭1罐、高湯1罐、啤酒200ml、義大利香芹、月桂葉一片、砂糖5g、還有牛肉一起放入鍋中燉煮。
6. 煮滾之後將渣渣瀝掉後,蓋上鍋蓋燉約煮2小時,直到牛肉軟嫩。
7. 加入芥末子15g、香草鹽5g、黑胡椒適量調味。
8. 呈盤,擺上寬版義大利麵,撒上香芹即完成。
Thanks for watching
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蕃茄麵表示 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】基礎義式番茄醬製作。健康、簡單又美味。
女人一定要吃番茄!!補血、補氣、養顏美容!
最近番茄盛產,價格從之前的一斤90元甚至120元掉到剩下一斤15元,昨天又買了一大袋,3斤才40元。
趁這時候利用牛番茄來製作義大利番茄麵醬最經濟划算了!
製作番茄醬建議挑軟一點外表紅通通的,表示熟度夠,甜度跟味道也會比較好。不過我覺得單獨用台灣牛番茄來製作,比用義大利進口的番茄醬來製作,味道跟色澤稍嫌不足,義大利番茄的品種味道偏酸一點,而且也色澤比較紅,台灣牛番茄做起來就沒這麼紅,所以我通常會搭配玉女小蕃茄跟蕃茄糊、紅椒粉來增加色澤,而玉女小蕃茄帶來很好的自然甜味,加上檸檬的酸味,就可以調出完美的義式番茄醬!我覺得比進口的還要好吃呢!
我喜歡帶有一點番茄的口感,所以我用食物處理機來打番茄,如果用果汁機來打番茄的話,會打得比較細,也是可以的,不過就完全吃不到細微的番茄顆粒了。
✦✦✦這邊提供大家另外一個超簡單的方式來製作。
只要把番茄切大塊,無需去皮,然後直接用調理幾打成最細緻狀態,然後加入檸檬汁跟糖入鍋慢慢煮,顏色會越煮越紅,煮到你喜歡的稠度即可關火。
簡易製作的方法影片,明天會分享喔!
☆那做好的番茄醬怎麼用呢??
以下是蘿潔塔之前拍過跟番茄醬有關的影片,提供大家做參考。
祝福大家週末愉快❤❤❤
自製義式番茄醬,影片中的配菜,檸檬花椰菜做法在這裡!
https://youtu.be/59VfRXq-reA
好吃的櫛瓜炒法在 豆漿美乃滋的教學影片中!!減鹽、減油、減卡路里、幫助腸胃蠕動、還能讓血管變年輕!!
https://youtu.be/TAf3Pcogucg
【蘿潔塔的廚房】番茄海鮮粥與酥烤花椰菜。用蔬菜高湯煮的海鮮粥,自然鮮甜好吃又暖胃。
https://youtu.be/lDcipDZ-2FI
【蘿潔塔的廚房】番茄肉醬麵 ,我做了雞肉加豬肉的組合,清爽好美味。
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
【蘿潔塔的廚房】鮮蝦番茄義大利麵,簡單快速,好味道。
https://youtu.be/pYxS11Z3WBo
【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬,滿滿的茄紅素,健康又低鈉。
https://youtu.be/hPvALUlHMHw
【蘿潔塔的廚房】異國料理,蕃茄蛤蠣燉雞。★ 作法簡單,美味。
https://youtu.be/nz2d44qv3bo
【蘿潔塔的廚房】辣味橄欖螺旋麵,加了辣椒的 番茄醬汁搭配橄欖、酸豆,味道超棒。
https://youtu.be/0fcsFk86xHs
蕃茄麵表示 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
雖然很多人都認為,美國人不擅長烹調出美味的食物,但是分量十足,粗獷帥氣的美式餐點,卻始終有一定族群的擁戴者。代表性的美式餐點,像是漢堡、燒烤和炸物,無論搭配可樂或是啤酒,總讓人有種酣暢淋漓的痛快!
√ 快來訂閱 Vogue 頻道:http://bit.ly/2eoVk7R
The Kitchen Table 自己做的漢堡最對味 !
最受歡迎的美式食物,非漢堡莫屬。多數人想到的漢堡,就是在圓圓的布里歐麵包裡夾上用牛絞肉做的肉餅,加上生菜、起司、番茄、酸黃瓜等配料,就是一個經典的美式漢堡。不過,台北W HOTEL的THE KITCHEN TABLE,今年卻別出心裁地推出有趣的「自選漢堡」,主角多達八種選擇,包括經典美國牛肉、到台灣手撕黑毛豬肉、三杯雞堡、臭豆腐堡、香料大蒜羊肉、綠色蔬食等;接著從十九種配料中選三種,像是老奶奶的涼拌生菜、羅馬蕃茄、煎蛋、甜菜根、西班牙洋蔥等,然後再從七種起司及麵包中各選一種,最後由十三種醬料中選擇你喜歡的!這樣組合已經超級豐盛,若你還不滿意,還能從「炫Food 配件」中,加點像是鴨肝、牛骨髓等高級配料,為你的漢堡增加酷炫程度!
The Kitchen Table
台北市信義區忠孝東路五段10號 W Hotel Taipei
02-7703-8887
Mighty Quinn’s麥笛昆餐廳 品嚐煙燻烤肉的原始美味 !
除了漢堡之外,美式燒烤的人氣也始終不墜,從早年大家熟知的美式烤豬肋排,到後來的美式牛排,足見大家對美式燒烤的熱愛。而由赫士盟集團引進、來自美國布魯克林區Mighty Quinn’s麥笛昆餐廳,就是今年台北最熱門的美式燒烤主題餐廳。
有別於傳統的直火燒烤,麥笛昆採用的燒烤是融合了美國德州及北卡羅萊納州的慢火煙燻式烤燒,選用優質的肉品以特製香料醃製之後,再以木頭慢慢低溫燻烤,因為經過長時間的煙燻,所以烤肉的表面看起來黑漆漆的,但一切開,就可以看到源源不絕的肉汁從切面溢流而下,中間帶著粉紅色圈圈的肉質,就是美式慢火煙燻烤肉最大的特色。
因為需要長時間慢火燻烤,所以美國和台灣的麥笛昆餐廳都是在中央廚房把肉烤好,再送到門市銷售,也因此在麥笛昆聞不到濃厚的油煙味,餐點的選項也很簡單,就是要你品嚐優質肉品的原始美味!
麥笛昆餐廳Mighty Quinn’s
台北市仁愛路四段109號
02-2772-6174
肉鋪廚房 高熱量炸物吃起來最療癒!
當然,美式的油炸食品也很有賣點,從最經典的炸薯條,每家餐廳都有其獨特的做法。在台北已經有二家店的「肉舖廚房」,不但以獨特的方式處理薯條,炸好後表皮異常酥脆,中心卻很鬆軟而且吃得到洋芋香,沾醬更能選擇獨特的起司醬,濃郁的起司搭配薯條,明明知道熱量超高,但卻會讓人吃完一份還想再來一份!
除了薯條,這裡的綜合炸海鮮、炸雞柳等也吃得出用心。主廚表示,肉舖廚房的炸物,都是精選優質雞肉或是本港現流海鮮作為食材,裹上加了杜蘭小麥的獨特炸粉下鍋油炸,所以沒有厚厚麵衣,只留下酥脆的外皮和食材本身的鮮美滋味,建議直接吃就很美味,若喜歡沾醬,這裡也提供蜂蜜芥茉、優格薄荷等不同口味,讓你吃出不一樣的口感。
肉舖廚房花博店
台北市中山區玉門街1號
02-2597-1506
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